pete cafe

Pikolo Espresso Bar, 1635 Rue Clark
Montréal, Québec H2X 2T1

Classes

Barista intro class, espresso and latte art - ENGLISH

2 hrs$85

This intensive course is designed for enthusiasts looking to improve their skills and create exceptional drinks.
Part 1: espresso extraction:
- The science of variables: mastering brew ratios (dose/yield), extraction time, and temperature.
- Technique: consistent distribution and precision tamping.
- Dialing in the grinder: learning how to adjust the grind size to balance acidity and bitterness.

Part 2: milk texture and latte art:
- Micro-foam: steaming techniques to achieve a silky, elastic texture.
- Pouring fundamentals: posture, flow and cup control.
- Patterns: classic design demonstration and hands-on practice.

Cours d'initiation barista, espresso et latte art - FRANÇAIS

2 hrs$85

Ce cours intensif s'adresse au passionnés du café voulant améliorer leur pratique et créer des boissons d'exception.

Volet 1: extraction de l'espresso:
- La science: maîtrise du ratio (dose/rendement), du temps de coulée et de la température.
- Technique de travail: distribution uniforme et pressage.
- Ajustement du moulin: apprendre à modifier la mouture pour équilibrer l'acidité et l'amertume.

Volet 2: texture et latte art:
- La micro-mousse: technique de vaporisation pour obtenir une texture soyeuse et élastique.
- Versage fondamental: posture, débit et contrôle de la tasse.
- Figures de base: atelier pratique sur les motifs classiques.

Intro to espresso class - ENGLISH

2 hrs$60

This introductory two-hour course is designed to transform your understanding of espresso from a simple drink into a science of precision. It is intended for both passionate amateurs and aspiring professionals looking to master commercial-grade equipment.

The primary goal is to understand and manipulate the critical variables required to achieve a perfect, consistent extraction of medium roast espresso.

- Equipment Mastery: understand the mechanics of a professional espresso machine and burr grinder.
- The science of extraction: learn the theory behind brew ratios, extraction time, and temperature.
- Sensory Evaluation: develop your palate to identify under-extraction, over-extraction, and the ideal balance.

Cours d'initiation à l'espresso - FRANÇAIS

2 hrs$60

Ce cours d'initiation de deux heures est conçu pour transformer votre compréhension de l'espresso, passant d'une simple boisson à une science de précision. Il s'adresse aussi bien aux amateurs passionnés qu'aux futurs professionnels souhaitant maîtriser les équipements de grade commercial.

L'objectif principal est de comprendre et de manipuler les variables critiques pour obtenir une extraction parfaite et constante de l'espresso de torréfaction moyenne:

- Maîtrise de l'équipement: comprendre le fonctionnement d'une machine espresso professionnelle et du moulin à meules.
- Science de l'extraction: apprendre la théorie derrière le ration, le temps de coulée et la température.
- Évaluation sensorielle: développer son palais pour identifier le sous-extrait, le sur-extrait et l'équilibre idéal.

Intro to latte art class - ENGLISH

2 hrs$60

This two-hour workshop is designed for coffee enthusiasts looking to learn professional latte art techniques. You will learn the science of milk micro-foaming to create two iconic barista designs: the heart and the rosetta.

What you will learn:
• Understanding texture: From liquid milk to silky micro-foam.
• Steaming technique: Wand positioning, ideal temperature, and stretching the milk.
• Pouring techniques: How to pour into the cup to achieve the desired shapes in the espresso.

What’s included:
• All coffee and milk required for the exercises.
• Use of professional espresso machines and precision pitchers.

You will leave with the knowledge to impress your guests at your next brunch!

Cours d'initiation au latte art - FRANÇAIS

2 hrs$60

Cet atelier de deux heures est conçu pour les amateurs de café souhaitant s’initier aux techniques professionnelles du latte art. Vous apprendrez les principes de la micro-mousse de lait pour réaliser deux motifs emblématiques du barista : le cœur et la rosetta.

Vous verrez :
- La compréhension de l’importance de la texture : du lait liquide à la mousse soyeuse.
- Technique de vaporisation : positionnement de la buse, température idéale et étirement du lait.
- Techniques de versement : comment verser dans la tasse pour obtenir les formes désirées dans l’espresso.

Ce qui est inclus :
- Le café et le lait nécessaire aux exercices.
- Utilisation de machine à espresso professionnelle et pichets de précision.

Vous repartirez avec les connaissances pour épater vos invités lors de votre prochain brunch!

About

Passionné de café de spécialité et pilier du Pikolo Espresso Bar depuis 2013, j’en suis le gérant depuis 2017. Mon but est de partager mon expertise technique dans un environnement sans jugement. Ce site offre la possibilité de s’enregistrer aux cours de groupes, je suis aussi disponible pour cours privés et consultations professionnelles.

A specialty coffee enthusiast and pillar of Pikolo Espresso Bar since 2013, I have been its manager since 2017. My goal is to share my technical expertise in a non-judgmental environment. This site offers the possibility to register for group classes; I am also available for private lessons and professional consultations.

pete.cafe1@gmail.com

Good to know

Booking policy

Pay online

Social media

Reviews

Be the first to review us and share insights about your experience.

Address

Pikolo Espresso Bar, 1635 Rue Clark Montréal, Québec H2X 2T1

pete cafe

Book

Pikolo Espresso Bar, 1635 Rue Clark Montréal, Québec H2X 2T1